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FLAV-ANTAGE GCD 10D-LE SACHET

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FLAV-ANTAGE GCD 10D-LE SACHET

Caractéristiques de développement :- Température : entre 8 °C et 18 °C- Se développe en présence d’air (indispensable)- Sel : le sel de surface retarde un peu la croissance de geotrichum candidum, mais ne le détruit pas- Humidité : besoin de 85 à 98% d’HR- pH : de pH 4 à pH 8- Implantation rapide : 3 jours à 12 °CCaractéristiques spécifiques :Geotrichum candidum GCD est une culture de couleur crème et donne un aspect morgeant. Il apporte un arôme de type lacté et fruité. Un séchage bien conduit des fromages avant emballage est souvent nécessaire pour conserver l’aspect de la couverture.

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