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VELV-TOP PC TAM5 10D-PACK 25 SACHETS

Original price was: €145,70.Current price is: €36,43.

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Caractéristiques générales du ferment d’affinage PC TAM 5 :
– Température : entre 8 et 14°C
– Présence d’oxygène indispensable pour une bonne implantation
– Sel : pas d’incidence aux dose normale de salage (1 à 2%)
– Besoin d’humidité pour se développer (entre 85 et 98%)
– pH : de 4 à 8
– Vitesse d’implantation, de 4 à 5 jours
– Toutes ces cultures de penicillium candidum sont compatibles entre elles et/ou avec d’autres ferments d’affinage et d’aromatisation de la gamme pour atteindre les objectifs de goût et de présentation désirés.
Utilisation : dans le lait avant emprésurage ou en vaporisation sur les fromages.

Caractéristiques spécifiques :
PC TAM5 est une culture blanche fine et couvrante. Activités protéolytique et lipolytique modérées. Croissance rapide. Aspect blanc et stable sous emballage. Permet une bonne couverture des arrêtes. 

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